Con il Decreto Assessoriale del 17 Agosto 2007 viene introdotto l’obbligo agli operatori del settore alimentare di partecipare ad un corso di formazione specifico per Alimentarista.

Tale corso è obbligatorio dal gennaio 2008 pena illecito amministrativo perseguibile con l’applicazione di sanzioni. L’attestato di formazione professionale e/o aggiornamento per gli alimentaristi è rilasciato in sostituzione del libretto di idoneità sanitaria di cui l’art. 14 della L. 283/62.

La necessità nasce dalla risoluzione dell’O.M.S. n° 785/89 che ha evidenziato l’inefficacia degli accertamenti sanitari di routine ai fini di un’adeguata attività di prevenzione delle malattie di origine alimentare; per cui essi rappresentano un inutile spreco di risorse umane ed economiche, mentre un adeguato percorso di formazione e di aggiornamento continuo degli addetti, con l’utilizzo di giuste tecnologie di sicurezza, risulta sicuramente più utile allo scopo.

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Destinatari dei corsi:

• Responsabili di industrie alimentari

Durata del corso: 12 ore

• Addetti di livello di rischio 1: baristi; fornai, addetti produzione pizze e similari; addetti somministrazione/porzionamento pasti in strutture socio-assistenziali e scolastiche; addetti alla vendita di alimenti sfusi e generi alimentari.

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Durata del corso: 4 ore

• Addetti di livello di rischio 2: cuochi, pasticcieri; gelatieri; addetti gastronomia (produzione e vendita); addetti produzione pasta fresca; addetti lavorazione latte e formaggi; addetti macellazione; sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita di carne, pesce e molluschi; addetti alla produzione dei prodotti.

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Durata del corso: 8 ore

Rivolto a tutti i lavoratori del settore alimentare in possesso del libretto sanitario.

Periodo: Da concordare

Durata: In base alla categoria di appartenenza

Iscrizioni: Sempre aperte

Frequenza: In base alle disposizioni regionali

Orario: Mattina o pomeriggio (da stabilire)

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